Κατσίκι με σταμναγκάθι:Από την Κριτική κουζίνα
Η κριτική κουζίνα είναι άρρηκτα δεμένη με τη μεσογειακή διατροφή και την Ελληνική νοστιμιά.Σήμερα θα μάθεις μια παραδοσιακή κριτική συνταγή Κατσίκι με σταμναγκάθι.
Για το Κατσίκι με σταμναγκάθι θα χρειαστείς:
1 κιλό κατσικάκι κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 κιλό σταμναγκάθι
7 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές λευκό κρασί
χυμός 2 λεμονιών
αλάτι, πιπέρι
Κατσίκι με σταμναγκάθι:Από την Κριτική κουζίνα
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το σταμναγκάθι. Το βουτάμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά για να φύγει η πικράδα του. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά για 4 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί, αλατίζουμε, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε το σταμναγκάθι, ανακατεύουμε και σκεπ...