Κοτόπουλο σοτέ με μουστάρδα και μανιτάρια
Κοτόπουλο σοτέ
ΥΛΙΚΑ
Για το κοτόπουλο σοτέ
40 γρ. ελαιόλαδο
100 γρ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
800 γρ. κοτόπουλο στήθος, κομμένο σε φέτες
200 γρ. μανιτάρια στρογγυλά, κομμένα στα τέσσερα
150 γρ. κρασί λευκό
350 γρ. ζωμό κοτόπουλο
100 γρ. μουστάρδα
50 γρ. μουστάρδα με κόκκους
80 γρ. βούτυρο
5 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 γρ. θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Για τις ταλιατέλες βουτύρου
120 γρ. βούτυρο
600 γρ. ταλιατέλες, βρασμένες
20 γρ. παρμεζάνα
αλάτι
Κοτόπουλο σοτέ
Για το κοτόπουλο σοτέ
Αλατίζουμε το κοτόπουλο καλά απ’ όλες τις πλευρές.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει καλά από τη μία πλευρά, το γυρίζουμε και το σοτάρο...