Σαλάτα με όσπρια, ρόκα και ρόδι
Μια σαλάτα- πανδαισία που τρώγεται και σαν κυρίως πιάτο, γεμάτη ενέργεια.
//
Υλικά
100γρ. ρεβίθια μουλιασμένα αποβραδίς
2 χούφτες ροκίνι
½ φλιτζάνι καρύδια τριμμένα
15-20 ρόγες σταφύλι κομμένες στη μέση
1 μικρό κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια
σπόρους από μισό ρόδι
αλάτι
Για τη σως
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
1 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό
1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
ξύσμα από 1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Βήμα 1
Βράζετε τα ρεβίθια σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και τα στραγγίζετε.
Βήμα 2
Σε μια ρηχή σαλατιέρα ρίχνετε τα ρεβίθια, το κρεμμύδι, τα σταφύλια, τους σπόρους του ροδιού, το ροκίνι και λίγο αλάτι και ανακατεύετε απαλά.
Βήμα 3
Χτυπάτε καλά σε ένα μπολάκι όλα τα υλικά της σος, περιχ...