Το σπανάκι, σε αντίθεση με πολλά άλλα φυλλώδη πράσινα λαχανικά, είναι γεμάτο με βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.Σήμερα σας έχω ετοιμάσει 2 καταπληκτικές συνταγές για σαλάτα και είμαι σίγουρη πως θα της απολαύσετε!
Μικρό σπανάκι με γαρίδες
Σερβίρεται παγωμένη με ένα ποτήρι ροζέ κρασί.
Υλικά:Για δυο άτομα
3 χούφτες μικρό σπανάκι 300γρ βρασμένες γαρίδες, αποφλοιωμένες 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο χυμό μισού λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη μια πρέζα αλάτι μισό κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
Εκτέλεση-Εφαρμογή:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το λάδι,τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού,τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Βράστε τις γαρίδες με το αλάτι.Προσθέστε το σπανάκι και το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά πριν από το σερβίρισμα.
Σπανάκι με φέτα και κολοκυθάκια
Υλικά:Για δυο άτομα
1 κολοκυθάκι, κομμένο σε μπαστουνάκια 1 χούφτα σπανάκι 100γρ φέτα 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο 1 κουταλιά βούτυρο χυμό από ένα πορτοκάλι (όχι πολύ γλυκό)
Εκτέλεση-Εφαρμογή:
Ζεστάνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κολοκυθάκι σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το μπούκοβο, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέτουμε το σπανάκι.Ρίχνουμε το τηγανητό κολοκυθάκι πάνω από το σπανάκι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τη φέτα στη σαλάτα. Ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού πάνω από τη σαλάτα και το πιάτο μας είναι έτοιμο
