Παρασκευή, Απρ 23

Βοδινά μπριζολάκια της γιαγιάς

Βοδινά μπριζολάκια της γιαγιάς

Βοδινά μπριζολάκια της γιαγιάς

Βοδινά μπριζολάκια της γιαγιάς, ή «gand-mare» στα γαλλικά, αναφέρεται το γαρνίρισμα με γλασαρισμένα κρεμμύδια, τηγανητό μπέικον, μανιτάρια και μπαλίτσες πατάτας. Όλα αυτά μαζί λιώνουν στο στόμα, κάνοντας αυτό το πιάτο θρεπτικό και ζουμερό.




Για τα βοδινά μπριζολάκια της γιαγιάς θα χρειαστείς:

Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτά

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα και 15 λεπτά

Μερίδες 4

  • 80 ml λάδι
  • 30γρ. ανάλατο βούτυρο
  • 4 βοδινά μπριζολάκια, περίπου 200γρ. το καθένα
  • 250γρ. φέτα μπέικον, σε μικρούς κύβους
  • 300γρ. μανιτάρια στρογγυλά
  • 300γρ. κρεμμυδάκια για στιφάδο ή για τουρσί
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 800γρ. πατάτες
  • 30 ml λευκό κρασί
  • 100 ml ζωμό 

1 Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170C. Σε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος ζεσταίνετε 1 κ.σ. από το λάδι και προσθέτετε το βούτυρο. Σοτάρετε τα μπριζολάκια 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή ώσπου να ροδίσουν καλά. Τα βγάζετε και τα αφήνετε στην άκρη. Ροδίζετε το μπέικον και το αφήνετε στην άκρη. Προσθέτετε τα μανιτάρια και, ανακατεύοντας τακτικά, τα ροδίζετε για 2 λεπτά. Αφήνετε στην άκρη. Βάζετε σε ένα κατσαρολάκι τα κρεμμυδάκια μαζί με τη ζάχαρη και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας τακτικά, ώσπου να χρυσίσουν. Αφήνετε στην άκρη.

2 Ξεφλουδίζετε τις πατάτες και με έναν καθαριστή πεπονιού βγάζετε μπαλάκια. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι και τις τηγανίζετε μέγφι να χρυσίσουν. Τις στραγγίζετε σε χαρτί κουζίνας.

3 Ρίχνετε το κρασί μέσα στο σκεύος και ανακατεύετε καλά, ξύνοντας τον πάτο ώσπου να λιώσουν οι χυμοί. Βράζετε ώσπου να μειωθεί το κρασί στα τρία τέταρτα. Προσθέτετε το ζωμό και 100 ml νερό, και μαγειρεύετε ώσπου να μειωθεί στο μισό.

4 Βάζετε ξανά στο σκεύος το κρέας και τα λαχανικά και ανακατεύετε ώστε να καλυφθούν από τη σάλτσα. Αλατοπιπερώνετε. Σκεπάζετε και Ψήνετε για 30-40 λεπτά ή ώσπου να μαλακώσουν τα μπριζολάκια. Σερβίρετε αμέσως.

Απαγορεύεται η αναδημοσίευση του παρόντος άρθρου, χωρίς αναφορά, με ενεργό σύνδεσμο (link) beauty-secrets.gr

ΔΕΣ ΑΚΟΜΑ

ΔΗΜΟΦΗΛΗ ΑΡΘΡΑ

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *