Τηγανιτά ζυμαρικά με γαρίδες
Κυριακάτικες γεύσεις
Υλικά:
4 μερίδες
250 γρ. κινέζικα ζυμαρικά
25 γο. μανιτάρια
2 κ.σ. ηλιέλαιο
100 νο. κινέζικο λάχανο
3 καρότα
6-8 κ.σ. λάδι
πιπέρι
400 γρ. γαρίδες
σάλτσα σόγιας
2 αβγά
2 κλωναράκια πράσινο κορίανδου (ή μαϊντανό)
Εκτέλεση:
Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για 3 περ. λεπτά. Μουσκεύετε τα μανιτάρια 15 λεπτά σε ζεστό νερό, τα βγάζετε και τα κόβετε λίγο μικρότερα. Στραγγίζετε τα ζυμαρικά και τα ανακατεύετε με το ηλιέλαιο.
Πλένετε το κινέζικο λάχανο και το κόβετε σε φαρδιές λωρίδες. Καθαρίζετε τα καρότα και τα κόβετε σε όχι πάρα πολύ λεπτές λωρίδες. Ψήνετε τα καρότα σε γουόκ ή σε βαθύ τηγάνι με 1 κ.α. λάδι ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε να είναι τραγανά, τα βγάζετε και τα αλατοπιπερώνετε. Τηγανίζετε λίγο τις γ...